咖啡品位鄙视链（装X指南）

太白金星

咖啡品位鄙视链（装X指南） [复制链接]

 

鄙视链一：精品咖啡馆＞星巴克/Costa＞速溶咖啡

喜欢出入精品咖啡馆的人士们，总是要让你知道，他们最常吃的食物是三文鱼车达奶酪鳄梨藜麦沙拉，最喜欢的设计师是川久保玲山本耀司，用三宅一生的香水，听张悬和My Little Airport，用LAMY的笔，Moleskin的本，看理想国的书。他们会拿着Macbook，坐在这些咖啡馆的落地玻璃窗边，用iPhone拍照，用vsco调图，然后上传instagram，「顺带」朋友圈。他们虽然可能也常吃的家门口的煎饼果子和沙县，也穿着裤衩蹲在垃圾桶边啃西瓜，但这一点不妨碍他们在聊起咖啡的时候，瞧不上鄙视链的下端。毕竟，制作精品咖啡的生豆是在少数极为理想的地理环境下生长的，质地坚硬，口感丰富，风味特佳，讲求新鲜。它既象征着某种更高标准的精致追求，又隐隐带着某种「反工业化」和「反商品化」的嬉皮意味和不羁感觉。

在鄙视链第二层的人们，喜欢拿着星巴克、Costa的纸杯打车、上班、逛书店，他们可能常穿zara、H&M，买MCM铆钉双肩包（当然也有可能是淘宝上300块钱的仿款）。星巴克、Costa作为精品咖啡业的翘楚，就像是滚圈的汪峰、民谣界的宋冬野，以及变成了中产阶级的嬉皮士。他们也看不起鄙视链的下端，这种心态大抵类似于韩寒粉看不上郭敬明粉。而在这一层，喜欢弱势的Costa也能显得相对小众，于是星巴克派和Costa派也常常彼此鄙视着。

速溶咖啡在二战之后正式进入大众的生活，主要用廉价烘焙咖啡豆制成。而速溶咖啡的受众处于鄙视链的底层，他们几乎都不能算是爱喝咖啡的人，就像穿真维斯以纯夏拉贝尔被认为完全不懂时尚。在追求咖啡口感上，他们毫无企图心，因而总是被链条上方的每一个咖啡爱好者鄙视，不过，他们中的一些人对此并不在意，因为具有了一种杜尚式的随遇而安、「无欲则刚」气质，他们甚至可以反过来鄙视处于鄙视链顶端的精品咖啡爱好者。

这条鄙视链如此循环往复、错综复杂，以至于我们觉得它不是一个单向度的链条，而是一个由鄙视形成的莫比乌斯带。

鄙视链二：手冲＞意式特浓＞美式＞花式

手冲咖啡是当今精品咖啡时代最流行的咖啡冲泡方式，它可以做出清澈的咖啡，最能体现咖啡原味，且具有最佳口感。而耶加雪啡因具有独特的水果韵味、酸甜感和黑巧克力的余味，被普遍认为是最好的咖啡品种。最好的处理方式是浅度烘焙，因为深度烘焙就像是很浓的调味汁，会盖掉一些味道。

意式特浓（Espresso）咖啡是通过机器快速加压进行快速萃取，据说是因为那不勒斯人心急，等不了慢慢萃取的缘故，因而发明了这种25秒内急速萃取1至1.5盎司浓烈咖啡的方式。上海人管「心急」叫「穷相」，那不勒斯人想必都是他们眼中的「乡下人」。

美式咖啡是在萃取完意式特浓咖啡后，继续供水完成。因为萃取时间更长，所以咖啡因含量更多。二战时期在欧洲的美国军人将热水兑进小份浓缩咖啡，这是美式咖啡的由来。然而，「兑水」、「量大」、「随取随喝」的美国快餐文化，没有「仪式感」，没有「精致」，没有「腔调」？

花式咖啡，囊括了一切加糖、加奶、加奶油、加巧克力、加炼乳，以及加伴侣奶精的行为。最早在咖啡中加入糖和牛奶的，分别是土耳其人和维也纳人，主要目的是为了改善口感，也能掩盖咖啡本身品质的缺陷。有钱人瞧不起穷人买便宜货这一点没什么意思。但如果追溯食物史的话，人类口味变迁的偏好也反映着所谓的人性与文明的进程。

ddllxxrr

楼主发这鄙视贴，让我看了，馋咖啡了

strong161

想太多了！喝自己的咖啡管谁鄙视呢……转发这种贴子刷分吧！

chunyang

原帖作者是个尚未入门的小资，而真正的咖啡之门不是对小资开放的。
咖啡极其讲究，比茶的讲究要深入、广泛许多，近年来很多泡茶的量化技巧，其实是来自咖啡冲泡学。
入咖啡之门，也包括茶之门，银子肯定是要花的，但多数人其实负担得起，负担不起的是背后的心态以及对相关技术和艺术的追求，这个与银两的关系虽说有，但着实不大。

一个小白

对于我这种不喝咖啡的人，貌似连上 链 的机会都没有~

chengxl

家里有个手磨咖啡机，用过几次，朋友说我手法不行，磨出来的咖啡不细腻，不好喝。。用过几次就不知道丢哪里了，还是泡茶来得实在，

xujian2000

咖啡---一个值得谈谈的知识，不过不是我在此给大家讲什么，我是一个听者，我对咖啡的知识有兴趣。

通宵敲代码

来兄弟，干了这杯82年的雪碧。

ywlzh

直接点

倒些雪碧和白酒 拿上杯子桌上一振 冒出白泡全部灌入口中
抖音里看到的

hk6108

速溶也有级数之分，不过都只能当饮料，上不了档次，高品位的就是要尝其真味，啥都甭加，那价钱，一杯可抵整天饭资有余。

hk6108

吃喝穿戴用，无所不攀比。

gmchen

本人是个咖啡爱好者。
自己买生豆烘焙、磨粉、烧煮、品尝，为的是新鲜的咖啡味道。
除了蓝山（价钱太贵不说，还多为假货），其他什么地方的咖啡只要能买得到都会买来尝尝，包括耶加雪菲，也包括云南小豆。
喝意式咖啡，也喝手冲咖啡，偶尔来一杯美式咖啡，有兴趣时也玩玩花式咖啡。全凭兴致所至。
出门的时候常常喝速溶咖啡，图的是省事。
唯一不喜的是咖啡伴侣，据说其中很多反式脂肪酸。

gmchen

chengxl 发表于 2018-3-27 17:47
家里有个手磨咖啡机，用过几次，朋友说我手法不行，磨出来的咖啡不细腻，不好喝。。用过几次就不知道丢哪里 ...

按说与手法关系不大，磨豆机应该能够调节细度。
不同的烧煮方式对于咖啡粉的细度要求是不同的，不能一概而论。

gmchen

hk6108 发表于 2018-4-6 11:54
速溶也有级数之分，不过都只能当饮料，上不了档次，高品位的就是要尝其真味，啥都甭加，那价钱，一杯可抵整 ...

速溶确实也有不同的档次。
如果自己动手的话，喝咖啡其实也不是那么奢侈。如果自己磨自己冲煮，一杯咖啡的价格（不算那些可能是冒牌的蓝山之类的所谓极品咖啡）大约也就是几元。

小小7

看不懂

xutong

能普及大众的才是好东西，用价格和仪式划分阶级本身就是虚荣作祟