讨论讨论关于真空低温烹调

wangfuchong

讨论讨论关于真空低温烹调 [复制链接]

真空低温烹调，到底靠谱不靠谱呀
关于真空低温烹调，大家可以自己在搜索引擎里搜索“真空低温烹调”看看怎么回事
http://www.baike.com/wiki/%E7%9C%9F%E7%A9%BA%E4%BD%8E%E6%B8%A9%E7%83%B9%E9%A5%AA%E6%B3%95


类似的巴士消毒法，我曾经想过能不能做一个自动控制温度的杯子，用来加热苹果之类的，想老年人或者肠胃系统不太好的人，生吃苹果（特别是经济条件不是那么富裕的，买不了好苹果呀），是不是很可能引起肠胃不适？

现在的问题首先是，能保证卫生么？有些细菌病菌能杀死么？
另外，关于真空低温烹调，能不能因陋就简，不要真空这个概念？这样也许自己DIY玩玩
大家是否觉得可以作为一个技术话题讨论讨论怎样技术上实现？即使不一定真正实际做

[ 本帖最后由 wangfuchong 于 2013-8-14 17:10 编辑 ]

mmmllb

“现在的问题首先是，能保证卫生么？有些细菌病菌能杀死么？”
这个问题，如果一个设备能够完全模拟到巴氏消毒法的环境，那么他就该有巴氏消毒法的功效，如果不够卫生，那就是消毒标准的问题而不是设备的问题（因为已经模拟了巴氏消毒法的环境了，就等同时一个巴氏消毒发生器），那就应该找更加合适的消毒级别，消毒方法，再用设备模拟这样的角度环境。

wangfuchong

我的意思是巴氏消毒法的适用范围，好像有的病菌100度都杀不死

哎，自来水停水，撑到现在，困得不行