早晨大家吃饱了么?

wangfuchong

早晨大家吃饱了么? [复制链接]

 

再上一张昨天夜里才做好的面包,因为用的是一小块老面(前一两天做面包拧下冰箱保存的)和极少极少的酵母,所以发酵极慢,到半夜了才烘烤,就这样好像还是没有发酵到位,因为体积还是偏小.
不过这次效果还是不错的,很松软,再加上这次保水工作做得好,外皮一样松软.
可以看照片(点击可放大)撕开的部分,应该来说蓬松效果还是不错的,有那么一点点透明成丝的感觉.可是普通面粉做的吆

唉,都变成蹩脚厨师了,还是得贡献点电子制作之类的才好呀

献给早晨没来得及吃好早餐的网友

wangfuchong

面粉330g,高筋面粉最好，不过比普通面粉贵不少，我用的普通面粉，也分等级吧，便宜的1.5元一斤，贵一点的2元多好像

鸡蛋一个，说明书菜单上说是半个，我嫌麻烦，就用一个

奶粉15克

色拉油约25g，当然黄油最好，不过穷人我也从没想过要去买

蜂蜜少许，不过这个可能好像不会增加甜味的，好像会被酵母吃掉，酵母会吃单糖，但是蔗糖不会被吃，所以用蔗糖会有甜味，不过现在不是提倡低糖食品么？我的蜂蜜可能是低质量的不纯的，因为做出来的面包还是有点甜味

盐少许，菜单上要求4g，我觉得对健康不好，但是对面包的韧劲好像很重要，所以我还是加了点，不过分量很少。盐不值钱

酵母少少许。菜单上要求3克，但是我觉得这玩艺里面也含防腐剂（不过买来的面包里面都有啥，自己上网搜搜吧），尽管含量少，我还是想少用。安琪酵母20克装2元一袋

用电：最大功率500瓦，用时3个小时，不过绝大部分时间是加热管不工作的。我曾想测测做一个面包要耗电多少，一个老式电度表还放在旁边呢，不过一直懒得接线弄。

至于时间问题，现在的面包机都可以定时预约吧？晚上放进去，早晨起来吃。
真实的实际用来做面包的时间一般是3小时，也就是说起码要3小时
只要你掌握了配料规律，东西放进去，一键操作，3个小时后来拿出面包。
不过要想进一步精益求精，就要花费额外的时间，不能放进去材料就不管了。具体我就不说了，一是敲字问题，二是起码要拿芯币来换吧，这可是我耗费了时间得来的
至于面包机，我建议起码要有烧色控制功能，我个人认为还是浅色一点好，避免烤焦之类的，健康，具体网上搜索。酸奶制作功能可能对于制作面包有用。
面包机的智能化也是需要考虑的，我的面包机功能还是太少，只能说是傻瓜机，所以要想自己掌握过程细节就不行，所以我一直有改动面包机电路的冲动。

huixianfxt

没吃早餐的闻着香味飘过..........

wangfuchong

还是无糖的,极少极少一点红糖,主要是红糖不小心买错了,里面不光是红糖,成分还有生姜枣子,想着改改味
加了一丁点蜂蜜(蜂蜜可是单糖成分多吆)
盐也分量少,按照说明书菜单中的一半都没有

azhiking

美味健康啊
早晨在全家买了2个烧卖，1杯豆浆~

wangfuchong

大家看那个蓝色箭头(论坛的左侧菜单栏的缩进关闭按钮,本来应该在图片下方不可见的,却在图片之上了,可能是di(忘了)论坛的小bug吧),指向的地方,是不是有点样子?呵呵,照片没拍好,再加上手机相机本来就差,也没再重拍了

tianshuihu

楼主好专业啊，用餐都是在电脑桌边的

eric_wang

这面包看着真有食欲啊，早餐我一直在公司附近的粥铺喝粥，大概喝了一年吧，今天偶然看到粥铺用招商银行信用卡买单是9折而我的信用卡就是招商的

mmmllb

这样做面包的话一餐大概多少钱啊，要花多少时间呢？ 我也想买个面包机啊

wangfuchong

mmmllb 发表于 2014-4-17 10:09
这样做面包的话一餐大概多少钱啊，要花多少时间呢？ 我也想买个面包机啊

见上一楼

gh131413

wangfuchong 发表于 2014-4-17 10:47
见上一楼

楼主从事自由职业吗？

soso

fuchong做面包的技术有飞速进步啊，看面包的蓬松程度和店里卖的不相上下。

maylove

太像样了！

穿越火线大月

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ienglgge

加点果脯,锦上添花.